4 антиоксиданта

Одним из самых популярных источников «зелени» в зеленом смузи является шпинат.

Помимо широкого спектра питательных веществ, шпинат содержит важные растительные соединения, такие как антиоксидант лютеин. Лютеин поддерживает здоровье глаз и сердца благодаря своим противовоспалительным свойствам.

Новое исследование сравнило 14 жидкостей, обычно используемых в смузи, чтобы определить, какие из них лучше всего высвобождают лютеин из шпината для его всасывания в кишечнике человека. Выяснилось, что не все зеленые смузи на основе шпината одинаковы.

Результаты показывают, что смузи из шпината, содержащие кокосовое молоко с добавками или без них, а также коровье молоко с высоким и средним содержанием жира лучше всего способствуют высвобождению лютеина.

Кокосовое молоко без добавок увеличивало высвобождение лютеина на 42%, а с добавками – на 25%. Коровье молоко с высоким содержанием жирности увеличило доступность лютеина на 36%, а коровье молоко со средней жирностью — на 30%.

Соевое молоко неожиданно оказало противоположный эффект, снизив высвобождение лютеина на 61%. Для смузи с соевым молоком и добавками результат был лучше — на 40%.

Миндальное молоко и овсяное молоко не оказали существенного влияния на высвобождение лютеина.

Исследование было недавно опубликовано в MDPI.

«Шпинат богат диетическими нитратами, которые помогают расширять артерии, улучшая кровоток и снижая кровяное давление», — сказала Мишель Рутенштейн, доктор медицинских наук, диетолог по здоровью сердца на EntirelyNourished.com.

Шпинат содержит витамины С и К, а также каротиноиды, из которых наш организм вырабатывает витамин А.

Эта темно-зеленая зелень также содержит железо, фолиевую кислоту и кальций, а также многочисленные растительные соединения в дополнение к лютеину. К ним относятся кемпферол, нитраты, кверцетин и зеаксантин.

Приготовление шпината может снизить его пищевую ценность, как и замораживание, поэтому сырой, сырой шпинат в смузи приносит наибольшую пользу для здоровья.

Исследования показали, что достаточное количество лютеина может предотвратить или улучшить возрастную дегенерацию желтого пятна. Это основная причина возрастной слепоты и иного плохого зрения.

Кроме того, Розанна В.С. Чанг, доктор философии, ведущий исследователь нового исследования, рассказала Medical News Today:

«Многие предыдущие исследования, включая мое собственное, показали, что лютеин может подавлять ключевой процесс воспаления, поэтому увеличение ежедневного потребления лютеина потенциально может быть полезным для людей, страдающих хроническими воспалениями, такими как ишемическая болезнь сердца».

Чтобы эффективно усваиваться нашей пищеварительной системой, объяснил доктор Чанг, лютеину требуется минимальное количество жира.

«Однако мы обычно не едим достаточно пищи, богатой лютеином, чтобы получить достаточное количество лютеина в нашей системе для какой-либо заметной пользы для здоровья»,Доктор Чанг отметил.

Она добавила, что определение оптимального количества лютеина для здоровья глаз и сердца — это тема будущих исследований.

В ходе исследования исследователи не тестировали фруктовые соки, часто используемые в смузи.

«Лютеин не растворяется в воде, тогда как наша пища и кишечник полны воды», — отметил доктор Чанг. Поскольку высвобождение лютеина требует эмульгирования с жирами, «компоненты фруктовых соков и фруктов вряд ли повлияют на высвобождение лютеина», — сказала она.

Однако, протестированные в ходе исследования жидкости с очень высоким содержанием жиров не увеличивали высвобождение лютеина. В их число входили взбитые сливки и греческий йогурт.

«Взбитые сливки и греческий йогурт производятся совершенно по-разному, и их состав существенно отличается от коровьего молока», — добавил доктор Чанг.

«Мы считаем, что причина, по которой взбитые сливки и греческий йогурт менее эффективны в высвобождении лютеина, заключается в том, что молочный жир в этих двух продуктах имеет тенденцию агрегировать, что влияет на их способность растворять лютеин. Молочный жир имеет тенденцию агрегировать в высоких концентрациях (взбитые сливки). ) и после брожения (йогурт)».

– Розанна В.С. Чанг, доктор философии, ведущий автор исследования

«Некоторые виды орехов, такие как грецкие орехи и миндаль, содержат определенные типы растворимых волокон, которые могут снизить усвоение жиров. Таким образом, теоретически лютеин также может пострадать при совместном употреблении этих орехов», — предположил доктор Чанг. По ее словам, это еще предстоит подтвердить в дальнейших исследованиях.