Всемирный день безопасности пищевых продуктов 2023 года: надежная наука лежит в основе пищевых стандартов, которые спасают жизни

Фото: Рената Ванага через Unsplash

В этом году отмечается пятый Всемирный день безопасности пищевых продуктов (ВДБП), который проводится каждый год 7 июня. Попытка посвятить один день повышению осведомленности о важности безопасности пищевых продуктов началась в 2016 году, когда Комиссия Кодекса Алиментариус на своем заседании 39-е заседание единогласно приняло решение продвигать предложение об объявлении Всемирного дня безопасности пищевых продуктов постоянным днем ​​в рамках Организации Объединенных Наций (ООН). После того, как Продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН (ФАО) и Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) выразили свою поддержку такого дня в 2017 году, а также благодаря усилиям правительства Коста-Рики, Генеральная Ассамблея ООН официально провозгласила 7 июня Всемирный день безопасности пищевых продуктов, приняв резолюцию 73/2501 в декабре 2018 года.

ВФСР является важным признанием фундаментальной роли безопасности пищевых продуктов в достижении продовольственной безопасности, а также ее центрального значения в агропродовольственной системе. Несмотря на то, что ВФСР проводится раз в год, безопасность пищевых продуктов необходимо защищать круглый год, чтобы продолжать способствовать хорошему здоровью и достаточному питанию для всех. Он также играет ключевую роль в поддержке экономического роста и содействии международной торговле.

«Безопасность пищевых продуктов — дело каждого». Девиз WFSD подчеркивает, что безопасность пищевых продуктов действительно является общей ответственностью, поскольку мы все должны внести свой вклад. Обеспечение безопасности продуктов питания от фермы до стола на самом деле является сложным процессом, который требует, чтобы все участники агропродовольственной системы играли свою роль — от политиков и регулирующих органов до производителей продуктов питания, переработчиков, розничных продавцов и потребителей.

Мы в ФАО также должны внести свой вклад. Как мы недавно сформулировали в «Стратегических приоритетах ФАО в области безопасности пищевых продуктов»2, наша миссия состоит в том, чтобы «поддерживать членов в дальнейшем повышении безопасности пищевых продуктов на всех уровнях путем предоставления научных консультаций и укрепления их потенциала в области безопасности пищевых продуктов для более эффективных, инклюзивных и устойчивых и устойчивые агропродовольственные системы». Конечно, мы не можем достичь этого в одиночку. Мы работаем со множеством партнеров, начиная с ВОЗ, с которой у нас давнее партнерство, охватывающее все аспекты безопасности пищевых продуктов. Международные органы по оценке рисков, такие как Объединенный комитет экспертов ФАО/ВОЗ по пищевым добавкам (JECFA), Совместные совещания экспертов ФАО/ВОЗ по оценке микробиологического риска (JEMRA) и Совместное совещание ФАО/ВОЗ по остаткам пестицидов (JMPR), объединяют ФАО и ВОЗ должна предоставить независимую оценку рисков, основанную на лучших имеющихся научных знаниях. Эти оценки риска составляют основу международных стандартов на пищевые продукты. Примером этого процесса в действии является проведение JECFA оценок риска, на основании которых Комитет Кодекса по загрязнителям в пищевых продуктах (CCCF) принимает решения по управлению рисками, которые в конечном итоге принимаются Комиссией Кодекса Алиментариус (CAC).

Инклюзивная и совместная наука является объединяющей силой, которая действует на протяжении всего процесса установления стандартов безопасности пищевых продуктов. Прежде чем органы ФАО/ВОЗ соберутся, объявляется открытый запрос на предоставление данных, в котором всем заинтересованным сторонам, как из государственного, так и из частного сектора по всему миру, предлагается предоставить текущие научные данные, которые будут использоваться в процессе оценки рисков. После этого международные научные эксперты, принимая во внимание как географическое распределение, так и гендерное разнообразие, собираются вместе, чтобы оценить собранные данные и сделать выводы по оценке рисков. Эти рекомендации затем обсуждаются на уровне Кодекса странами-членами, и стандарты принимаются консенсусом.

Аспекты сотрудничества и достижения консенсуса в этом процессе одновременно прекрасно эгалитарны и сложны. Дискуссии по поводу принятия стандартов на пищевые продукты основаны на существующей нормативной базе и торговых вопросах, которые уникальны для каждой страны, и, следовательно, то, как страны с различным опытом и знаниями в области безопасности пищевых продуктов рассматривают уровни риска безопасности пищевых продуктов, может различаться. Создание общей позиции, несмотря на эти различия, может занять время и требует коллективных усилий всех сторон для достижения консенсуса. Однако результат этого процесса не только полезен, но и важен: разработка стандартов и норм, охватывающих все аспекты безопасности пищевых продуктов (от гигиены пищевых продуктов до пищевых добавок, остатков пестицидов, остатков ветеринарных препаратов, загрязнителей, маркировки и т. д.). являются международно признанными ориентирами для всех стран.